เครือร้านกาแฟในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ รวมถึงของมาเลเซีย ซูส กาแฟจากแบรนด์ต่างๆ เช่น กาแฟ Kopi Kenangan ของอินโดนีเซีย กำลังขยายอิทธิพลออกไปนอกพรมแดนประเทศของตน โดยมุ่งหวังที่จะสร้างชื่อเสียงในวัฒนธรรมร้านกาแฟที่กำลังเติบโตในภูมิภาคนี้
ร้านกาแฟ Kopi Kenangan ในสิงคโปร์นำเสนอประสบการณ์การดื่มกาแฟที่ไม่เหมือนใครแก่ลูกค้า นอกเหนือจากตัวเลือกทั่วไปอย่างนมและน้ำตาลแล้ว ลูกค้ายังสามารถเลือกเมล็ดกาแฟที่ชื่นชอบได้ ซึ่งคัดสรรมาจากภูมิภาคต่างๆ ของอินโดนีเซีย เช่น อาเจะห์ บาหลี และฟลอเรส นอกจากนี้ ร้านกาแฟแห่งนี้ยังโดดเด่นด้วยเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมที่ผสมผสานกลิ่นอายอินโดนีเซีย เช่น ลาเต้ที่หวานด้วยน้ำตาลปาล์ม ซึ่งทำให้แตกต่างจากคู่แข่งอย่างเห็นได้ชัด
บิลลี่ อู๋ ผู้เชี่ยวชาญด้านการจัดการที่อาศัยอยู่ในสิงคโปร์ แสดงความพึงพอใจต่อแบรนด์นี้ โดยกล่าวว่าราคาไม่แพง มีส่วนลดดี และรสชาติเทียบได้กับร้านกาแฟอื่นๆ
ในประเทศอินโดนีเซีย ซึ่งเป็นประเทศบ้านเกิดของแบรนด์ Kopi Kenangan ที่เปิดตัวในปี 2017 นั้น แบรนด์นี้ได้เติบโตอย่างรวดเร็วจนกลายเป็นเครือข่ายร้านกาแฟที่ใหญ่ที่สุดของประเทศ โดยมีสาขากว่า 1,100 แห่งทั่วประเทศเมื่อสิ้นปีที่แล้ว และยังเป็นหนึ่งในแบรนด์แรกๆ ที่ขยายธุรกิจไปทั่วโลก โดยเปิดสาขาประมาณ 187 แห่งในอินเดีย ออสเตรเลีย สิงคโปร์ มาเลเซีย และฟิลิปปินส์
ความก้าวหน้าในลักษณะเดียวกันนี้เห็นได้ชัดในแบรนด์ท้องถิ่นอื่นๆ เช่น Tomoro และ Fore ซึ่งได้ขยายตลาดไปยังสิงคโปร์ จีน และฟิลิปปินส์แล้วเช่นกัน
Zus Coffee ของมาเลเซียเป็นอีกหนึ่งเรื่องราวความสำเร็จ เริ่มต้นจากซุ้มเล็กๆ ในปี 2019 และเติบโตขึ้นเป็นเครือข่ายร้านกาแฟที่ใหญ่ที่สุดในประเทศ โดยมีสาขากว่า 1,000 แห่งทั่วมาเลเซีย สิงคโปร์ บรูไน ฟิลิปปินส์ และไทย ซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในประเทศบ้านเกิดของตนเอง
บีจ มาร์คาโด ผู้ประกอบการหนุ่มจากฟิลิปปินส์ ยกให้ Zus เป็นร้านโปรดอันดับหนึ่งของเขา เพราะประทับใจในเครื่องดื่มที่เรียบง่ายและแนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืน เช่น การใช้หลอดดูดที่กินได้
เมื่อเครือข่ายร้านกาแฟในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เหล่านี้ขยายธุรกิจเข้าสู่ตลาดต่างประเทศ พวกเขาต้องเผชิญกับการแข่งขันที่ดุเดือดจากยักษ์ใหญ่ระดับโลก เช่น สตาร์บัคส์จากสหรัฐอเมริกา และลัคกิน คอฟฟี่จากจีน รวมถึงผู้เล่นท้องถิ่นที่แข็งแกร่งในแต่ละประเทศด้วย
หลายร้านต้องคิดค้นนวัตกรรมเพื่อรักษาความสามารถในการแข่งขัน โดยเพิ่มเมนูที่ปรับให้เข้ากับท้องถิ่น ตัวอย่างเช่น Zus Coffee ได้นำเสนอกาแฟอูเบะ (มันม่วง) ในฟิลิปปินส์ และกาแฟต้มยำอเมริกาโนในประเทศไทย เพื่อตอบสนองรสนิยมของคนท้องถิ่น
การปรับตัวให้เข้ากับความชอบของคนท้องถิ่นเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับ Sarnies ซึ่งเป็นเครือร้านกาแฟจากสิงคโปร์ที่มีสาขาหลายแห่งในประเทศไทย ผู้ก่อตั้งอย่าง Eric Chan และ Benjamin Lee ได้ปรับเมนูให้ดึงดูดฐานลูกค้าที่หลากหลายมากขึ้นเมื่อขยายธุรกิจมายังประเทศไทย
ตลาดกาแฟและชาสมัยใหม่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เอเชีย คาดการณ์ว่าจะมีมูลค่า 9.9 พันล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2025 เพิ่มขึ้นอย่างมากจาก 8.3 พันล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2023 การขยายตัวนี้ได้รับแรงหนุนจากการเติบโตของสาขาอย่างรวดเร็ว การเกิดขึ้นของการสั่งซื้อสินค้าผ่านระบบดิจิทัล และการยอมรับของผู้บริโภคในวงกว้างขึ้น
อย่างไรก็ตาม อุตสาหกรรมกำลังเข้าสู่ระยะใหม่ จุดสนใจกำลังเปลี่ยนไปสู่ประสิทธิภาพของระบบการดำเนินงาน ตั้งแต่ห่วงโซ่อุปทานและกระบวนการในร้านค้า ไปจนถึงโครงสร้างพื้นฐานดิจิทัล ความสามารถในการขยายการดำเนินงานอย่างมีประสิทธิภาพและรักษาต้นทุนต่อหน่วยกำลังกลายเป็นปัจจัยชี้ขาดในการแข่งขัน
อะไรคือความพิเศษของประสบการณ์การดื่มกาแฟที่ร้าน Kopi Kenangan ในสิงคโปร์?
ที่ร้านกาแฟ Kopi Kenangan ลูกค้าสามารถเลือกเมล็ดกาแฟที่ชื่นชอบได้ ซึ่งคัดสรรมาจากภูมิภาคต่างๆ ของอินโดนีเซีย นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มอินโดนีเซียแบบดั้งเดิม เช่น ลาเต้ที่หวานด้วยน้ำตาลปาล์ม
เครือร้านกาแฟในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ปรับตัวอย่างไรเพื่อความอยู่รอดในตลาดต่างประเทศ?
ร้านกาแฟหลายแห่งกำลังเพิ่มเมนูที่ปรับให้เข้ากับรสนิยมท้องถิ่น ตัวอย่างเช่น Zus Coffee ได้นำเสนอเมนูกาแฟอูเบะ (มันม่วง) ในฟิลิปปินส์ และกาแฟต้มยำอเมริกาโนในประเทศไทย
มูลค่าที่คาดการณ์ไว้ของตลาดกาแฟและชาสมัยใหม่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ในปี 2025 คือเท่าใด?
คาดการณ์ว่าตลาดกาแฟและชาสมัยใหม่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้จะมีมูลค่า 9.9 พันล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2025
