Speciality Restaurants ซึ่งเป็นผู้ดำเนินธุรกิจร้านอาหารชั้นเลิศเปิดเผยว่าบริษัทจะมุ่งเน้นไปที่แบรนด์ 'การรับประทานอาหารเพื่อความสนุกสนาน' เนื่องจากบริษัทกำลังเปิดตัวร้านอาหารใหม่ 24 แห่งภายในสองปีข้างหน้า
ปัจจุบัน กลุ่มนี้บริหารร้านอาหาร 123 แห่ง ซึ่งเป็นร้านอาหารชั้นเลิศที่ผสมผสานกับแบรนด์ Mainland China และ Oh! Calcutta และแบรนด์ที่เรียกได้ว่าเป็นแบรนด์ 'สนุกสนาน' – Mainland China เอเชีย ห้องครัว คาเฟ่ เมซซูน่า และ ฮอปปิโปล่า
Anjan Chatterjee ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร กล่าวว่าจากนี้ไป บริษัทจะแบ่งการลงทุนในสินทรัพย์ออกเท่าๆ กันระหว่างสองช่องทาง ได้แก่ ช่องทางสนุกสนานและช่องทางรับประทานอาหารชั้นเลิศ
“ร้านอาหารอย่างน้อย 50 เปอร์เซ็นต์ที่เราเปิดในปี 2016 และ 2017 จะเป็นร้านอาหารที่เน้นความสนุกสนาน แนวทางนี้จะช่วยให้เราคงความเป็นผู้นำในตลาดร้านอาหารหรูและร้านอาหารสบายๆ และร้านขนมได้ ตลอดหลายปีที่ผ่านมา เราได้พัฒนาฐานลูกค้าเฉพาะกลุ่มที่มีความซับซ้อนและชื่นชอบอาหารหรู แต่ยังมีกลุ่มลูกค้าอีกกลุ่มที่สำคัญพอๆ กันที่ต้องการบรรยากาศที่เป็นกันเองและประสบการณ์การรับประทานอาหารที่สนุกสนาน” เขากล่าวในการสัมภาษณ์กับ เท่าของ อินเดีย ในงานเปิดตัวร้านอาหาร Asia Kitchen แห่งใหม่ที่ห้างสรรพสินค้าอะโครโพลิส
“พวกเขาเป็นลูกค้ากลุ่มวัยรุ่นที่มีรายได้พอใช้จ่ายได้ เราได้พัฒนาแบรนด์สำหรับพวกเขาและตอนนี้จะขยายกลุ่มลูกค้ากลุ่มนี้ออกไป”
บริษัทกำลังแสวงหาโอกาสในการขยายธุรกิจไปยังต่างประเทศ
โดยมีร้านอาหาร 2 แห่งในบังกลาเทศและ 2 แห่งในแทนซาเนีย และกำลังจะเปิดสาขาแรกในโดฮา Chatterjee กำลังมองหาสถานที่สำหรับร้านอาหารแห่งใหม่ในลอนดอนและนิวยอร์ก
ร้านอาหารเฉพาะทางยังมีร้านอาหารบริการด่วนจำนวนหนึ่ง ซึ่งแต่ละร้านจำหน่ายภายใต้แบรนด์ Zoodles, Shack, Kibbeh และ Kix
Chatterjee เชื่อว่าความชอบในการรับประทานอาหารของผู้บริโภคกำลังเปลี่ยนแปลงไป
“โดยปกติแล้ว ผู้คนจะไปร้านอาหารและกินให้อิ่ม แต่กระแสนี้ได้เปลี่ยนไปแล้ว พวกเขาเริ่มกินอาหารน้อยลงด้วยเหตุผลด้านสุขภาพและเศรษฐกิจ อาหารมีราคาแพงและผู้คนไม่ต้องการอาหารปริมาณมากซึ่งจะทำให้สิ้นเปลืองหรือทำให้สุนัขต้องลำบาก ตัวอย่างเช่น หากมอคค่าชอปหนึ่งจานมีแปดชิ้น ตอนนี้เราได้แนะนำขนาดปกติที่มีสี่ชิ้น ขนาดปกติเหมาะสำหรับสองชิ้น ถ้ามีสามชิ้นขึ้นไป ลูกค้ามีตัวเลือกที่จะสั่งเพิ่มอีกหนึ่งชิ้น ซึ่งยังดีต่อกระเป๋าเงินและจะกระตุ้นให้ลูกค้ากลับมาบ่อยขึ้น เราไม่ต้องการให้ราคามาเป็นอุปสรรค” เขากล่าว
ร้านอาหารเฉพาะทางได้เปิดตัวส่วนอาหารปกติแล้วที่ Mainland China และ Oh! Calcutta
