ด้วยกระแสความนิยมที่พุ่งสูงขึ้นและความต้องการด้านสุขภาพที่พุ่งสูงขึ้น ตลาดโกโก้และช็อกโกแลตทั่วโลกจึงพร้อมสำหรับการเติบโตอย่างน่าประทับใจ โดยคาดการณ์ว่าจะเติบโตจาก 23.69 พันล้านดอลลาร์ในปี 2025 เป็น 28.24 พันล้านดอลลาร์ภายในปี 2030 ตามข้อมูลของ MarketsandMarkets คิดเป็นอัตราการเติบโตเฉลี่ยต่อปีแบบทบต้น (CAGR) ที่ 3.6% ตลอดช่วงคาดการณ์ ซึ่งเป็นสัญญาณบ่งชี้ถึงอนาคตที่สดใสสำหรับทั้งผู้บริโภคและผู้ผลิต
ในขณะที่รายได้ที่ใช้จ่ายได้ทั่วโลกเพิ่มสูงขึ้น ผู้บริโภคจึงหันมาสนใจผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตระดับพรีเมียมและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น ผงโกโก้ ซึ่งเป็นฮีโร่ที่ไม่มีใครรู้จักในโลกแห่งช็อกโกแลต มีส่วนแบ่งตลาดมากที่สุด ด้วยความอเนกประสงค์ของมัน ทำให้ผงโกโก้เป็นส่วนผสมยอดนิยมสำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ขนมหวาน ผลิตภัณฑ์นม เครื่องดื่ม และสินค้าเพื่อสุขภาพ เนื่องจากราคาที่จับต้องได้ เก็บรักษาได้นาน และมีคุณสมบัติเชิงหน้าที่ ความต้องการโกโก้ไขมันต่ำรสชาติเข้มข้นกำลังเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเครื่องดื่มโปรตีนและโภชนาการสำหรับนักกีฬา ทำให้ผงโกโก้กลายเป็นสินค้าจำเป็นสำหรับผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ
เพื่อตอบสนองต่อกระแสนี้อย่างมีกลยุทธ์ แบร์รี คัลเลโบต์ ได้เปิดตัวผงโกโก้พร่องไขมันภายใต้แบรนด์เบนส์ดอร์ปในเดือนกุมภาพันธ์ 2024 โดยมุ่งเป้าไปที่กลุ่มลูกค้าเฉพาะที่ต้องการทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพโดยไม่ลดทอนรสชาติ นอกจากนี้ แบรนด์อาหารต่างๆ ยังนิยมนำผงโกโก้มาผสมในผลิตภัณฑ์จากพืชและผลิตภัณฑ์ฉลากสะอาดมากขึ้น เพื่อตอบโจทย์ตลาดที่ให้ความสำคัญกับความโปร่งใสและส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ
แม้ว่าอีคอมเมิร์ซจะเติบโตอย่างรวดเร็ว แต่ธุรกิจแบบดั้งเดิม ค้าปลีก ช่องทางจำหน่ายต่างๆ เช่น ซูเปอร์มาร์เก็ต ไฮเปอร์มาร์เก็ต และร้านค้าเฉพาะทาง ยังคงครองตลาดโกโก้และช็อกโกแลต นักช้อปยังคงนิยมซื้อสินค้าหน้าร้านเนื่องจากสินค้าพร้อมจำหน่ายทันทีและสัมผัสได้ถึงความคุ้มค่าจากการเลือกซื้อสินค้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเลือกซื้อช็อกโกแลตพรีเมียมเป็นของขวัญ โปรโมชั่นภายในร้านและการแจกสินค้าตัวอย่างมีบทบาทสำคัญในการกระตุ้นให้เกิดการซื้อแบบฉับพลัน ซึ่งตอกย้ำถึงพลังของการตลาดเชิงประสาทสัมผัส
ในตลาดที่เติบโตเต็มที่อย่างสหรัฐอเมริกา เยอรมนี และญี่ปุ่น การค้าปลีกแบบมีโครงสร้างยังคงช่วยกระตุ้นยอดขายออฟไลน์ให้แข็งแกร่ง แม้ว่าจะมีการเปลี่ยนมาซื้อสินค้าออนไลน์อย่างต่อเนื่องก็ตาม สัมผัสของช็อกโกแลต ทั้งกลิ่น เนื้อสัมผัส และบรรจุภัณฑ์ มักไม่สามารถเลียนแบบได้ผ่านหน้าจอ ทำให้ร้านค้าจริงกลายเป็นจุดศูนย์กลางของยอดขายช็อกโกแลตระดับหรู
การขอ เอเชีย ภูมิภาคแปซิฟิกกำลังก้าวขึ้นเป็นกำลังสำคัญในตลาดโลก ด้วยแรงกระตุ้นจากรายได้ที่เพิ่มขึ้น การขยายตัวของเมือง และความนิยมด้านอาหารที่เปลี่ยนแปลงไปในประเทศต่างๆ เช่น อินเดีย จีน อินโดนีเซีย และเวียดนาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้บริโภครุ่นใหม่ที่กำลังผลักดันความต้องการช็อกโกแลตทั้งแบบแปลกใหม่และระดับพรีเมียม ด้วยความนิยมที่เพิ่มขึ้นของช็อกโกแลตในฐานะของขวัญในเทศกาลและงานแต่งงาน ทำให้ความต้องการขนมเหล่านี้เพิ่มสูงขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
โครงสร้างพื้นฐานด้านการค้าปลีกทั่วเอเชียกำลังขยายตัวอย่างรวดเร็ว โดยบริษัทอย่างเฮอร์ชีย์ได้ลงทุนอย่างมากในภูมิภาคนี้ เดือนมิถุนายนที่ผ่านมา เฮอร์ชีย์ได้เปิดโรงงานและศูนย์วิจัยและพัฒนาแห่งใหม่ในมาเลเซีย โดยมีเป้าหมายเพื่อตอบสนองต่อตลาดในภูมิภาค สะท้อนให้เห็นถึงความต้องการช็อกโกแลตไร้น้ำตาล ช็อกโกแลตเสริมคุณค่า และช็อกโกแลตฉลากสะอาดที่เพิ่มสูงขึ้น ขณะที่บริษัทต่างๆ ทุ่มเททรัพยากรให้กับความยั่งยืน นวัตกรรม และการปรับตัวให้เข้ากับรสนิยมท้องถิ่น ผงโกโก้จะยังคงเป็นรากฐานสำคัญในตลาดที่กำลังเฟื่องฟูแห่งนี้
เนื่องจากภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกกำลังก้าวขึ้นมาเป็นศูนย์กลางการเติบโตที่สำคัญ อนาคตจึงดูสดใสมากขึ้นเรื่อยๆ สำหรับผู้ที่ชื่นชอบโกโก้และช็อกโกแลตทั่วโลก
ปัจจัยใดบ้างที่ผลักดันการเติบโตของตลาดโกโก้และช็อกโกแลตโลก?
การเติบโตนี้ขับเคลื่อนโดยรายได้ที่ใช้จ่ายได้ที่เพิ่มขึ้น ความต้องการผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียมและแบบใช้งานได้จริงที่เพิ่มขึ้น และการเข้าถึงที่เพิ่มขึ้นผ่านช่องทางการขายปลีกทั้งแบบออฟไลน์และออนไลน์
ความต้องการผงโกโก้มีการพัฒนาอย่างไรบ้าง?
ผงโกโก้ยังคงเป็นกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่ใหญ่ที่สุด โดยมีความต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำและมีรสชาติสูงเพิ่มมากขึ้น โดยเฉพาะในผลิตภัณฑ์ที่เน้นเพื่อสุขภาพ เช่น เครื่องดื่มโปรตีน
เหตุใดภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกจึงมีความสำคัญต่ออนาคตของตลาดช็อกโกแลต?
ภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกเป็นผู้นำการเติบโตระดับโลกเนื่องมาจากรายได้ที่เพิ่มขึ้นและการขยายตัวของเมือง โดยผู้บริโภคที่อายุน้อยลงเป็นแรงผลักดันความต้องการช็อกโกแลตระดับพรีเมียมและสร้างสรรค์
